我最愛吃的早餐是奶湯面,缽缽雞

?家居雜談 ????|???? ?2020-12-15 22:35
我最愛吃的早餐是奶湯面,缽缽雞。
奶湯面又叫清湯面,是四川省邛崍市的特色美食。以湯呈奶白色而得名,主要以豬骨雞骨等熬制湯底,湯鮮味美。缽缽雞也就是涼拌雞片,不是四川省樂山市的那個缽缽雞,樂山的缽缽雞是用竹簽將雞肉等葷菜素菜串好,然后放入麻辣鮮香的湯汁中,浸泡入味,而且還有滕椒味型的,邛崍的缽缽雞只有一種味型,麻辣紅油味,主要突出辣椒的香和花椒的香和麻。
早上去面館,吃二兩清湯面、吃十片缽缽雞,配一碟醬油拌青椒圈,就吃得非常愜意和滿足,這便是最地道的邛崍市早餐。
清湯面是按兩來賣,一兩是6元,有些地方賣7元,加雞蛋再加2元,缽缽雞是按片來賣,一片是5毛錢,有些地方賣6毛,有些地方賣7毛。除了缽缽雞,還會附帶賣去骨鴨翅、去骨鴨腳、去骨雞腳、去骨雞翅、雞頭等一系列麻辣涼拌系列。味道呢!各家的味道,各有千秋。
邛崍的奶湯面館一般是賣一上午,中午就關門了,也有少數通宵營業。所以,最美的風景線,在早晨。

面

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